sb8澳门24小时在线娱乐|菠菜和豆腐,一起吃会中毒?也许你真的没搞明白

  发布日期:  2019-12-26 10:16:39    

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sb8澳门24小时在线娱乐,这几年食物相克的说法大行其道,尤其是家里有老人的特别信这个。很多人家中的墙壁上都贴有相关的画册,表明那些食物一起吃会影响吸收、降低营养甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》,其中记载:“食生肉、饮乳,变白虫”。就是说吃生肉同时饮奶制品,体内会产生白虫。现在看来这当然是谣言,即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫,这些虫卵吃到肚子里,适当的条件下,不喝奶也会生长出来。

现在食材丰富了,那些食物相克的“原理”就更多了,什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举,但所有的食物相克的说法,毫无例外,全部是谣言。

今天用“菠菜和豆腐不能同食,一起吃相当于毒药”。这条流传甚广,时间久远的谣言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过,经过几十年已经成了一条铁律,现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由:豆腐中含有大量的钙,菠菜中含有大量的草酸,草酸和钙结合会形成结石。

这是什么神仙理由!首先说说草酸,草酸在是植物中普遍存在的元素,韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有,甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小,韭菜中的草酸含量高达1.48%,欧芹最高1.7%,偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放,本身就是一件挺让人费解的事情。

再说结石,人的消化道是不会结石的,产生结石的地方是大多是肾脏,很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理,但实际上,高草酸食材与高钙食物同食,可以减少结石的几率!这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙,在人体消化道内已经早早的结合在一起了,并随粪便排出体外,能有效阻止小肠对草酸的吸收,反而减轻了尿液排泄草酸的压力,让草酸根本到不了肾脏区域,更有利于预防肾结石。

这种普遍存在于植物中的草酸,被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首,而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前,尽可能降低草酸对人体的影响即可,完全可以放心大胆的吃喜欢的食材,降低草酸可以采用两种办法。

1、焯水。草酸非常容易溶于水,在开水中焯水1分钟,至少可以降低80%以上的草酸含量。

2、和高钙食物同食。高钙食材可以使草酸与钙在肠道中结合沉积并随粪便排出体外,减少草酸的残留和对草酸的吸收。

分享一道家常菠菜烧豆腐的做法,健康有营养,味道上佳,以后可以经常这样吃了。

所用食材:菠菜、豆腐、鸡蛋;小葱、蒜、干辣椒、生抽、盐。

第一步:锅中放多一些的油,烧到8成热,将打散加盐的鸡蛋倒入,油多温度高炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。

第二步:鸡蛋捞出备用,锅中剩下的油将切好的豆腐片倒入煎至两面金黄后捞出备用。

第三步:煮锅内加水,加入半勺油,1勺盐烧开,将洗干净的菠菜倒入焯水1分钟后捞出备用。

第四步:锅中剩余少量底油,放入葱段、蒜瓣、干辣椒爆香锅底。

第五步:将焯水后的菠菜控干水分倒入锅中大火翻炒30秒,倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋翻炒均匀。

第六步:最后加入2勺生抽,适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘健康美味的菠菜烧豆腐就做好了。

食物相克的理论毫无科学根据,两种正常单独能食用的食材,放在一起也肯定能食用,否则如果去饭店吃宴席,几十盘菜上桌,光去研究这些菜那些相克,大概黄花菜都凉了也吃不到嘴里。

参考资料:草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展[j]广东医学,2015,36(7):1132-1136.

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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